ácido cítrico, un ácidos orgánicos importantes, también conocido como el citrato. Cristales incoloros, a menudo con parte del agua de cristalización, inodoro, muy ácido, soluble en agua. La sal de calcio en agua fría que en agua caliente, es fácilmente soluble, esta naturaleza se utilizan comúnmente para identificar y aislar citrato. La cristalización controlar una temperatura adecuada para obtener el ácido cítrico anhidro. Tiene muchos usos en la industria, la industria alimentaria, la industria cosmética, y tienen un mayor impacto en la salud humana.