La nisina (nisina), también conocido como nisina o Nissim transliteración, Lactococcus lactis produce una sustancia péptido, compuesto por 34 residuos de aminoácidos. Después de comer, en las condiciones de pH de papel fisiológico del cuerpo y la hidrólisis de α-quimotripsina rápidamente en un aminoácido, no cambiará la flora normal del intestino humano y productos como las que aparecen en el problema de la resistencia a otros antibióticos, y mucho menos con otros antibióticos resistencia cruzada, es una muy eficaces y no tóxicos, seguros y sin efectos secundarios, conservante de alimentos naturales. Puede ser ampliamente utilizado en productos cárnicos, productos lácteos, pescados y mariscos enlatados, bebidas, bebidas de frutas, huevos y productos de huevo líquido, condimentos, elaboración de vinos, productos de panadería, alimentos de conveniencia, las fragancias de incienso, campo cosmético.